Lumea Laurei

Daca pana acum tot ceea ce faceam era numai din carne pui am zis ca este cazul sa mai schimbam registrul si iata ca pentru astazi va propun: muschi de porc cu sos de mustar. Se pregateste ca ai zice: “peste!” si are un gust formidabil.

Prima data ne ocupam de muschiul de porc pe care il spalam si-l uscam cu un servet de bucatarie, dupa care il taiem in felii groase de 2 cm.

Se sareaza si pipereaza dupa gust. Se incinge la foc mare o tigaie de teflon si se adauga in ea o lingura de ulei de masline pe care o intindem pe toata suprafata tigaii. Cand uleiul este foarte incins se adauga feliile de porc si…

…se frig cate 1 min pe fiecare parte pentru a sigila tot sucul carnii in interior.

Apoi se micsoreaza focul pana la mediu si lasa inca 4-5 min pe fiecare parte insa acoperind de data aceasta tigaia cu un capac.

Carnea se scoate pe un platou si se acopera cu folie de aluminiu pentru a se pastra calda pana cand facem sosul de mustar.

In aceeasi tigaie in care am fript muschiul de porc se adauga 3 linguri de ulei de masline si in el se caleste o ceapa mica tocata marunt. Eu am folosit ceapa rosie.

Ceapa se caleste la foc mic pana cand devine translucida si apoi se stinge cu 250 ml apa. Se lasa sa fiarba timp de 1 min si apoi se adauga faina sau amidonul alimentar, mustarul si smantana.

Totul se omogenizeaza cu un tel, se potriveste de sare si piper si se lasa sa mai fiarba 3-4 min.

Sosul se toarna peste portia de muschi de porc asezata pe un platou. Se serveste alaturi de orez, piure, legume sau precum le-am servit noi, alaturi de couscous (reteta prepararii lui o gasiti aici).

Optional, pe deasupra se presara patrunjel tocat sau marar dupa preferinta.

Pofta buna!

Taguri: carne porc, couscous, mustar, smantana, sos