Lumea Laurei

Dupa o foarte lunga perioada in care nu am mai postat nimic, a venit timpul sa-mi reiau activitatea. Mi s-a atras atentia ca am inceput sa postez din ce in ce mai rar, asa ca o sa incerc sa lucrez la chestia asta. De aceasta data o va prezint placinta cu carne care m-a cucerit inca de la prima degustare. Asa ca pregatiti carnetelele si pixurile si notati o minunata reteta.

Ingrediente: (pentru 8-10 portii)

Aluat:

650 g faina

200 g unt

½ lingurita bicarbonat de sodiu

250-300 g smantana

1 lingurita sare

Umplutura:

800 g piept pui fara piele si os

3 cepe mari

1 lingurita sare

150 g masline fara samburi

400 g ciuperci proaspete sau din conserva

4 linguri cu varf de smantana

2 galbenusuri (pt uns)

Incepem prima data cu aluatul. Intr-un bol se amesteca faina, sarea si bicarbonatul de sodiu. Peste acestea se adauga untul rece taiat cubulete si cu mainile se faramiteaza amestecandu-l in faina. Trebuie sa va rezulte ceva asemanator cu textura nisipului. Apoi se adauga smantana, am mentionat la ingrediente 250-300 g smantana pentru ca in functie de faina pe care o folositi va vor fi suficiente 250 g sau daca e prea vartos aluatul si nu se leaga mai adaugati inca 50g.

Aluatul ce rezulta din omogenizarea tuturor ingredientelor trebuie sa fie unul compact si nelipicios. Se framanta bine.

Bila de aluat se inveleste in folie de plastic si se lasa la frigider atat timp cat ne ocupam de umplutura.

Se curata ceapa (eu am folosit 2 cepe uscate si 1 legatura de ceapa verde), se spala si se taie pe jumatate si apoi rondele.

Rondelele astfel obtinute se calesc in 5 linguri de ulei de floarea-soarelui incins pana cand acestea se inmoaie si devin translucide. Ceapa se scoate pe o farfurie si in uleiul ramas se continua calirea pieptului de pui taiat cubulete. Acesta se caleste pana cand se evapora tot lichidul lasat de carne (aprox. 10-15 min). Fiind cantitate mare trebuie constant sa amestecati cu o lingura de lemn. Nu trebuie sa capete o culoare rumena.

Dupa ce am terminat cu pieptul de pui, se scoate si se amesteca intr-un vas la un loc cu ceapa, iar in tigaie se continua cu calirea ciupercilor si maslinelor feliate. Trebuie neaparat calite pana cand se evapora tot lichidul.

La final, compozitia de ciuperci se adauga la cea de ceapa si pui si impreuna cu 1 lingurita de sare si cele 4 linguri cu varf de smanatana se omogenizeaza bine.

Scoatem aluatul din frigider si il impartim in 3 bucati egale: 2 vor fi partea de jos a placinte si cu cealalta o vom acoperi.

Cele 2 bucati (impreuna) se aseaza pe o hartie de copt si se intind, cu ajutorul sucitorului, intr-o foaie de forma si marimea tavii in care urmeaza sa coacem placinta. Eu am folosit o tava rotunda de tarta cu diametrul de 30 cm, insa merge in orice tava aveti la dispozitie. Se transfera foaia de placinta de pe hartia de copt in tava si daca este necesar se taie excesul de aluat. Nu se unge tava cu nimic si nici nu se tapeteaza cu hartie de copt.

Se adauga umplutura  si se niveleaza bine.

Din bucata de aluat ramasa se intinde (tot pe hartie de copt) inca o foaie de marimea tavii cu care se acopera placinta si se sigileaza bine marginile.

Se amesteca cele 2 galbenusuri si cu ajutorul unei pensule se unge bine toata suprafata placintei. Eu am dat cateva forme bucateleor de aluat ramas si le-am asezat deasupra placintei. Si acestea au fost pensulate cu galbenus. Nu uitati sa insistati pe margini.

Tava merge in cuptorul incins bine, la 200-220°C (flacara medie) timp de aproximativ 45 min. Timpul difera in functie de cuptor, dar veti sti ca este gata atunci cand placinta cu carne capata o crusta foarte rumena.

Este excelenta! Se poate servi atat fierbinte cat si rece.

Merge cu succes la o masa festiva si nu numai.

Pofta buna!

Taguri: aluat, carne, ceapa, ciuperci, masline, placinta, pui, smantana