Lumea Laurei

Desi la prima vedere pare un banal pilaf trebuie sa va avertizez din timp ca nu are nici o legatura, eeeei… poate doar faptul ca ingredientul principal este orezul. Este o reteta italieneasca ca si numele de risotto. Parerea mea este ca puteti convinge cu ea chiar si pe cei care nu agreeaza orezul in general.

Se pune supa intr-o craticioara si se lasa sa fiarba (eu am folosit apa pusa la fiert in care mai apoi am dizolvat 1 ½ cub de pui si am mai lasat sa fiarba inca 1-2 min; stiu ca nu este sanatos dar mi-a fost mai comod, cine are zeama in care a fiert carne de pui si legume e cu atat mai bine). Cand a inceput sa fiarba se stinge flacara si se lasa in continuare pe acelasi ochi de aragaz sa se mentina calda.

Pe un alt ochi al aragazului, la flacara medie, se aseaza o tigaie antiaderenta si mai adanca. Cand aceasta s-a incins se adauga uleiul de masline si cand si acesta este incins se adauga ceapa tocata marunt. Se caleste amestecand continuu cu o lingura de lemn pana cand se inmoaie si devine translucida. In acest moment se adauga si usturoiul pisat care se mai caleste inca 1 min impreuna cu ceapa.

Apoi se adauga orezul curatat, spalat in 3 ape si scurs bine. Se potriveste de sare si piper, se amesteca si se mai caleste timp de 1 min.

Se adauga vinul alb si frunzele de dafin amestecand continuu pana cand s-a evaporat tot lichidul.

Dupa evaporarea vinului se adauga 2 polonice de supa de pui fierbinte si se amesteca continuu pana cand s-a evaporat tot lichidul. In continuare veti proceda la fel pana cand ati terminat de adaugat toata supa.

Veti observa ca dupa fiecare 2 polonice de supa adaugate orezul se va umfla. Tot procesul de adaugare si evaporare treptata a supei va dura 15-20 min. Este important sa retineti ca o noua cantitate de supa se adauga numai dupa ce cea anterioara s-a evaporat complet.

Dupa ce si ultima cantitate de supa de pui s-a evaporat se ia tigaia cu risotto de pe foc si se adauga untul incorporandu-l cu ajutorul lingurii de lemn prin miscari circulare. Caldura va topi untul si va da o consistenta cremoasa risotto-ului. Orezul trebuie sa fie fiert insa in acelasi timp al dente.

Dupa ce untul a fost incorporat complet se arunca frunzele de dafin si se adauga parmezanul razuit.

Din nou se amesteca pentru omogenizare. Veti observa cum risotto-ul se transforma intr-o crema de orez fara egal.

Risotto este garnitura perfecta pentru orice tip de friptura si este suficient de eleganta chiar si pentru cele mai pretentioase mese.

Noi l-am servit alaturi de copanele de pui  fripte.

Pofta buna!

Taguri: ceapa, garnitura, orez, parmezan, risotto, supa, unt, usturoi, vin