Lumea Laurei

Inspirata fiind de salata de cartofi de ieri, azi am pregatit un piept de pui Kiev. Desi datorita denumirii date dupa capitala Ucrainei aveti tendinta sa credeti ca este un preparat de origine ucrainian, de fapt este inventat de un francez si a primit denumirea aceasta la New York. In concluzie un adevarat curcubeu de culturi si origini.

Pieptul de pui, spalat si uscat cu servetele de bucatarie, se taie in 2 bucati pe verticala.

Cu ajutorul unui cutit ascutit si cu lama lunga se face un buzunar (pe toata lungimea pieptului fara a taia pana la margini) in interiorul fiecarei bucati de piept de pui.

Lasam bucatile de pui deoparte pentru moment si ne ocupam de umplutura. Untul moale se amesteca cu legatura de patrunjel tocata marunt, usturoiul si dupa gust sare si piper.

Untul astfel aromat se toarna intr-o punga si se dirijeaza totul catre coltul taiat al pungii care va fi introdus in interiorul pieptului de pui pentru a umple buzunarul creat. Eu am lucrat de data aceasta cu un cornet (ca cel pentru seminte) realizat din hartie de copt, caruia i-am ciupit varful, iar capatul opus l-am inchis ruland hartia. Introduceti cornetul sau punga pana in capatul buzunarului si introduceti unt pana cand opune rezistenta.

Dupa ce am terminat de umplut pieptii se sigileaza orificiul cu scobitori.

Apoi se aseaza pe o farfurie,  se acopera cu folie alimentara si merg la frigider timp de 30 min pentru a se intari untul si a nu curge atunci cand il vom pune la prajit.

Intre timp in 3 boluri separate se aseaza faina care se asezoneaza cu sare si piper, oul batut bine si pesmetul in care adaugati parmezanul (optional).

Pieptii se scot din frigider si se dau pe rand prin faina, ou si pesmet. Intr-o tigaie antiaderenta se incinge uleiul si apoi se prajeste pieptul de pui Kiev.

Se prajesc circa 5-6 min pe fiecare parte. Cand sunt gata rumeniti se scot pe o farfurie tapetata cu servetele de bucatarie penru a absorbi excesul de ulei.

Inainte a-l servi nu uitati sa scoateti scobitorile.

In sectiune acest piept de pui arata fenomenal.

Noi l-am servit cu salata de cartofi cu dressing de lamaie (reteta aici). Alaturarea celor doua a avut un gust decadent.

Pofta buna!

Taguri: pane, patrunjel, pesmet, pui, unt, usturoi